摘要:實踐教學(xué)體系是高校實現(xiàn)培養(yǎng)目標的重要途徑。從旅游管理本科院校的實踐教學(xué)實際及研究現(xiàn)狀出發(fā),分析問題,指出癥結(jié)。就旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的基本內(nèi)涵、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系基本框架進行探析。從實踐教學(xué)培養(yǎng)目標、體系內(nèi)涵要素及管理機制建設(shè)三方面構(gòu)筑實踐教學(xué)體系。提出以培養(yǎng)良好職業(yè)意識與職業(yè)能力為核心的實踐教學(xué)目標,建立一體化、多層次、開放式創(chuàng)新實踐教學(xué)架構(gòu),完善管理制度,加強教學(xué)評價,建設(shè)“雙師型”教師隊伍。
不同于一般經(jīng)濟管理學(xué)科慣常發(fā)展路徑的產(chǎn)業(yè)活動發(fā)展在先,然后是經(jīng)驗積累到研究積淀,最后開展高等教育,我國的旅游產(chǎn)業(yè)、旅游研究和旅游教育都是隨著改革開放、現(xiàn)代旅游活動的興起,在1978年同時誕生的。在產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗匱乏、理論準備缺失、專門人才極少的情況下,1979年,上海旅游高等專科學(xué)校創(chuàng)立,首先展開了我國的旅游高等職業(yè)教育。1981年,南開大學(xué)等8所院校開始招收旅游專業(yè)本科,展開了我國的旅游專業(yè)高等教育。隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展,旅游高等教育發(fā)展很快(見下頁表)。2001年,中山大學(xué)、東北財經(jīng)大學(xué)旅游管理博士學(xué)位點的招生,標志著中國旅游教育體系的進一步完善和學(xué)位層次結(jié)構(gòu)的升級。2005年,我國的旅游高等院校的數(shù)量首次超過中等職業(yè)學(xué)校的數(shù)量。根據(jù)旅游局統(tǒng)計公報,到2008年末,全國共有高等旅游院校及開設(shè)旅游系(專業(yè))的普通高等院校所810所,在校生44萬人;中等職業(yè)學(xué)校965所,在校學(xué)生40.46萬人。兩項合計,旅游院校總數(shù)1 775所,在校學(xué)生為84.46萬人 [1]。我國已建成從中等職業(yè)教育到博士后的完整培養(yǎng)體系,是我國發(fā)展較快、規(guī)模較大的二級學(xué)科之一。
然而,在我國旅游高等教育規(guī)模擴張、層級提升的同時,卻面臨著尷尬局面——本科生和碩士生很難在行業(yè)中找到理想職位,博士生只能到高校任教的嚴峻就業(yè)形勢。業(yè)界普遍認為本科生和研究生眼高手低,容易流失,難以管理 [2]。而與此相反,高職生和專科生卻受到旅游企業(yè)普遍青睞,就業(yè)形式良好。一方面,伴隨著產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,急需大批高素質(zhì)從業(yè)人員;另一方面,由于旅游高等教育的同步發(fā)展,一般性人才已相對過剩,但創(chuàng)新型復(fù)合人才卻供不應(yīng)求。就業(yè)形勢倒掛與學(xué)科建設(shè)的失效,引發(fā)了旅游高等教育界的持續(xù)反思。實踐問題是其中對癥結(jié)認識較為統(tǒng)一的看法。現(xiàn)行旅游高等教育包括實驗教學(xué)體系在內(nèi)的人才培養(yǎng)模式,未能很好地適應(yīng)旅游業(yè)行業(yè)特征和快速發(fā)展的需要,一直沿用傳統(tǒng)的封閉型教學(xué)模式,一定程度制約了旅游創(chuàng)新人才的脫穎而出。
中國旅游業(yè)“十一五”人才規(guī)劃中明確提出,旅游高等教育“要以實踐為起點”或“要更加符合實踐的要求” [3]。中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2020年)強調(diào),“創(chuàng)新型、實用型、復(fù)合型人才緊缺”,應(yīng)著力提高學(xué)生“善于解決問題的實踐能力” [4]。同時,哲學(xué)的實踐觀,知識的建構(gòu)性、社會性、默會性和情境性,建構(gòu)主義,多元智能理論,情境學(xué)習(xí)理論等均強調(diào)實踐對個體發(fā)展、知識學(xué)習(xí)的重要作用,加強實踐教學(xué)體系研究有其堅實的理論基礎(chǔ)。
1.實踐教學(xué)體系內(nèi)涵。實踐教學(xué)是高等學(xué)校根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標的要求,有計劃地組織學(xué)生以獲取感性知識,進行基本技能訓(xùn)練,提高實踐能力,培養(yǎng)創(chuàng)新精神,增強獨立工作能力和科研能力的各種教學(xué)形式的統(tǒng)稱。實踐教學(xué)體系的組成是指由低年級到高年級的所有實踐教學(xué)環(huán)節(jié),如勞動、專業(yè)勞動、教學(xué)實驗、教學(xué)實習(xí)、科研活動、實習(xí)、畢業(yè)論文(設(shè)計)、社會實踐等組成一個與理論教學(xué)相對獨立而又密切聯(lián)系的教學(xué)體系。具體研究內(nèi)涵內(nèi)容包括:(1)培養(yǎng)目標要素,將人才培養(yǎng)目標按照實踐能力培養(yǎng)的客觀規(guī)律進行科學(xué)分解,并形成有機整體;(2)體系內(nèi)涵要素:包括教學(xué)思想、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、實踐性學(xué)習(xí)與研究氛圍、教學(xué)條件的優(yōu)化與組合、深化實踐教學(xué)與學(xué)生創(chuàng)造力開發(fā)等;(3)管理機制建設(shè)要素,包括質(zhì)量保證體系、管理制度與質(zhì)量評估體系與組織保證體系等。三個基本要素相互支撐、相互聯(lián)系、相互促進。旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系改革應(yīng)當(dāng)圍繞培養(yǎng)目標、建設(shè)內(nèi)涵、機制保證三要素進行了實踐教學(xué)體系的系統(tǒng)設(shè)計與建設(shè),為創(chuàng)新人才培養(yǎng)奠定了較好的基礎(chǔ)。
2.國內(nèi)外研究進展與癥結(jié)分析。國外旅游管理本科專業(yè)實踐教學(xué)基本狀況是:(1)實踐教學(xué)的主要內(nèi)容方面,始終與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展同步,他們所提供的大多數(shù)實習(xí)、實訓(xùn)、實驗?zāi)苁箤W(xué)生很快熟悉新的領(lǐng)域;(2)實踐教學(xué)目標:發(fā)達多重視以能力為本位的教育。比較典型的有以北美為主的cbe(competency based education)模式和德國的“雙元制”模式。cbe模式是一種以職業(yè)綜合能力為基礎(chǔ),以勝任崗位要求為出發(fā)點的教學(xué)體系,這也是近年來國際上相當(dāng)流行的一種教育思想;德國“雙元制”模式的突出特點,一是將學(xué)習(xí)同緊密結(jié)合;二是有企業(yè)的廣泛參與;三是各類教育形式互通;四是培訓(xùn)與考核相分離,使崗位證書更具權(quán)威性;(3)實踐教學(xué)方案:主要依據(jù)或行業(yè)制定的標準來制定教學(xué)方案,同時邀請企業(yè)參與制訂教學(xué)計劃。美國學(xué)者還提出,實踐教學(xué)方法應(yīng)當(dāng)由“技術(shù)性實踐”向“反思性實踐”轉(zhuǎn)變。因為“技術(shù)性實踐”難以解決綜合性和復(fù)雜性的問題,而“反思性實踐”則能通過對活動過程的省察,達到對素材、情景的探究和升華;(4)實踐教學(xué)隊伍建設(shè):聘請教師時,國外常常把實踐經(jīng)驗看作一項重要的條件。如德國專門頒布了《實訓(xùn)教師資格條例》。發(fā)達的旅游管理專業(yè)多加大兼職教師的比例,加強學(xué)生的實踐教學(xué);(5)實訓(xùn)基地建設(shè):國外旅游院校通常擁有多形式的校內(nèi)外實訓(xùn)基地。
同時,不少研究成果也佐證了增強實踐教學(xué)與綜合型人才培養(yǎng)的關(guān)聯(lián)。20世紀八九十年代國際旅游管理權(quán)威期刊《annals of tourism research》、《tourism management》上就有學(xué)者對旅游管理人才培養(yǎng)與實踐教學(xué)體系構(gòu)建與實施等作了論述 [5～7]。近年來,旅游研究人員也有不少相關(guān)成果,如,marnburg (2006)通過讓學(xué)生模擬飯店管理層解決可能面臨的倫理道德問題,對學(xué)生所做出的各種反應(yīng)進行分析,以此引導(dǎo)課程教學(xué)與學(xué)生綜合能力培養(yǎng) [8];kelner與sanders(2009)針對旅游社會學(xué)課程提出如何將旅游融入教學(xué)中,通過形式多樣的社會參與和實踐教學(xué)分析如何使學(xué)生理解課程中涵蓋的符號學(xué)、人際關(guān)系、文化三個旅游社會學(xué)重要維度 [9];holmes與papageorgiou (2009)運用澳大利亞全國統(tǒng)一的學(xué)生滿意度調(diào)查(national student satisfaction survey,nsss)分析如何利用學(xué)生的反饋信息提高旅游管理教學(xué)質(zhì)量,其中包含對實踐教學(xué)的反饋信息研究,強調(diào)針對性的指導(dǎo)有利于創(chuàng)新性培養(yǎng) [10];busby 與gibson (2010)介紹英國旅游教育界的做法,眾多院校為了提高學(xué)生的實踐能力與競爭力,將學(xué)生派往海外進行為期一年的實踐實習(xí) [11]。
國內(nèi)學(xué)者也對實踐教學(xué)作了不少研究。如,王永生等(2006)指出應(yīng)當(dāng)建設(shè)有利于創(chuàng)新人才培養(yǎng)的實踐教學(xué)體系 [12];趙運林(2008)認為實踐教學(xué)是地方本科院校教學(xué)改革突破口 [13];曹國新(2009)對我國旅游實踐教學(xué)課程、教材和教法進行研究述評,指出開展交叉研究、實證研究、中外對比以及改善旅游實踐教學(xué)的制度環(huán)境,是提升我國旅游實踐教學(xué)研究的基本辦法 [2];馮濱魯?shù)?2010)認為,高等教育應(yīng)當(dāng)適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展要求,創(chuàng)新實踐教學(xué)模式,更新觀念,突出實踐教學(xué)在教學(xué)活動中的地位,拓寬育人途徑 [14]。唐躍工(2009)提出構(gòu)建高等旅游教育開放式實驗教學(xué)體系 [15]。但是發(fā)表在國內(nèi)高等教育核心期刊上針對旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)研究不多見。國內(nèi)旅游研究人員對專業(yè)體系、課程設(shè)置、國際經(jīng)驗介紹等研究較多,這與旅游管理學(xué)科“前范式”發(fā)展階段相吻合。但是隨著產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展、學(xué)科研究的深入推進,理論教學(xué)與實踐教學(xué)的融合以及人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)調(diào)中出現(xiàn)各種問題。其中突出矛盾即是學(xué)生解決實際問題的能力薄弱,這與專業(yè)發(fā)展過程中對實踐教學(xué)研究及有效性評估缺乏不無關(guān)系。
比較國內(nèi)外旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)研究與體系狀況,發(fā)現(xiàn)目前旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)管理制度不完善、實踐教學(xué)設(shè)計形式單一、課程內(nèi)實習(xí)實踐教學(xué)比例偏少且流于形式、科學(xué)研究性質(zhì)的實踐教學(xué)內(nèi)容匱乏、與行業(yè)對接性不足、實習(xí)實踐基地數(shù)量不足且類型單一、缺乏有效的實踐教學(xué)效果評估、不能與時俱進,未能與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相契合等等制約了創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。同時,在旅游管理實踐與理論相結(jié)合的教學(xué)中,國外非常重視培養(yǎng)學(xué)生的戰(zhàn)略眼光與決策能力培養(yǎng),而我國偏重于對理論的掌握。總之,持續(xù)優(yōu)化旅游管理本科專業(yè)實踐教學(xué)體系建設(shè)極為重要。
1.培養(yǎng)目標要素——建立以培養(yǎng)良好職業(yè)意識與職業(yè)能力為核心的實踐教學(xué)目標。人才培養(yǎng)目標是大學(xué)教學(xué)體系中的核心要素,它既是教育理念的具體化,也是學(xué)校教學(xué)活動的行動指南。同時,人才培養(yǎng)目標是否實現(xiàn)也是先是教學(xué)成功與否的一個重要標準。作為實踐教學(xué)體系中的核心內(nèi)容,實踐教學(xué)目標的改革無疑是人才培養(yǎng)目標改革的重要內(nèi)容。
職業(yè)意識是職業(yè)素質(zhì)的重要內(nèi)容,是職業(yè)道德、職業(yè)操守、職業(yè)行為等職業(yè)要素的總和。按照cbe模式,職業(yè)能力的內(nèi)涵包括四個方面:知識(與本職相關(guān)的知識領(lǐng)域)、態(tài)度(動機、動力情感領(lǐng)域)、經(jīng)驗(活動的領(lǐng)域)、反饋(評估、評價領(lǐng)域),這四個方面都能達到方構(gòu)成一種專項能力。旅游管理專業(yè)教育的根本在于培養(yǎng)學(xué)生強烈的職業(yè)意識、職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)能力,其中職業(yè)意識的養(yǎng)成是旅游管理專業(yè)教育的靈魂。只有使知識和技能緊緊依附于職業(yè)意識和職業(yè)習(xí)慣,才可以稱得上是成功的教育,這些知識和技能才能夠具有專業(yè)靈魂,才能夠得以有效應(yīng)用。實踐證明,學(xué)生在學(xué)校或崗前沒有養(yǎng)成良好的職業(yè)意識,特別是良好的服務(wù)意識,在實際工作中就容易產(chǎn)生思想障礙,對工作造成不良影響。研究發(fā)現(xiàn),大部分旅游院校在大一和大二期間,普遍接觸的還是大量基礎(chǔ)課程教育,一般到大三才陸續(xù)接受專業(yè)課學(xué)習(xí)。學(xué)生的專業(yè)實習(xí)也一般安排的畢業(yè)前夕。這種教育體制對旅游這一應(yīng)用性很強的學(xué)科而言極不協(xié)調(diào)。改革實踐教學(xué)體系安排,從學(xué)生進校即開始導(dǎo)入職業(yè)意識,增加學(xué)習(xí)初期階段認識實習(xí)時間與專業(yè)課程,使學(xué)生能夠更早的接觸專業(yè)知識,夯實學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。
因此,在實踐教學(xué)有目的、有意識、分階段地培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)意識與職業(yè)能力是實踐教學(xué)的核心目標。
2.體系內(nèi)涵要素—— 一體化、多層次、開放式創(chuàng)新實踐教學(xué)。在實踐教學(xué)核心目標指導(dǎo)下構(gòu)建教學(xué)體系內(nèi)涵要素,包括教學(xué)理念、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、實踐性學(xué)習(xí)與研究氛圍、教學(xué)條件的優(yōu)化與組合等(見上圖)。本實踐教學(xué)體系融入創(chuàng)新思維、基于實踐始于問題的創(chuàng)新教育理念,以培養(yǎng)良好職業(yè)意識與職業(yè)能力為核心,分為三個層次、四大實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。在教學(xué)安排上采用“四年不斷線”模式:
三個層次分別是:第一層次針對低年級學(xué)生的知識背景,通過認知實習(xí)、課程內(nèi)實訓(xùn)等注重讓學(xué)生建立起旅游產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)概念,讓學(xué)生掌握與專業(yè)技能緊密相關(guān)的外語、計算機、法律等通識,并通過實踐訓(xùn)練,增強科學(xué)素養(yǎng)。第二層次的重點是通過專業(yè)核心課程的學(xué)習(xí)和實訓(xùn),養(yǎng)成良好的職業(yè)意識與基本職業(yè)技能。通過課程的實驗訓(xùn)練,了解科學(xué)基礎(chǔ)創(chuàng)新的方法和過程。更重要的是,通過專業(yè)技術(shù)理論的學(xué)習(xí),并在實踐過程中構(gòu)建理論體系,培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新意識,進而內(nèi)化為自身的素養(yǎng)。第三層次通過專業(yè)方向課程拓展課程段的實踐訓(xùn)練、實習(xí)和畢業(yè)論文研究等綜合實踐環(huán)節(jié),培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力,讓學(xué)生體會職業(yè)知識、職業(yè)能力如何在實際工作中得到應(yīng)用與發(fā)揮,進而向?qū)W以致用過渡。
三層次教學(xué)經(jīng)由四大實踐教學(xué)環(huán)節(jié)完成:(1)課程內(nèi)模擬實訓(xùn): 即課程實踐教學(xué)。在教學(xué)手段和教學(xué)方法上積極推進改革,采用啟發(fā)式、互動式、情景式等教學(xué)手段,推行模擬情景教學(xué),將理論知識通過模擬實訓(xùn)的方式加以演練,掌握基本的操作規(guī)程。通過課堂的理論教學(xué),采用案例分析法使學(xué)生掌握基本理論知識及分析問題和解決問題的能力。(2)校內(nèi)仿真實訓(xùn):為提高學(xué)生實際動手能力,以先進的校內(nèi)實習(xí)實訓(xùn)基地、教學(xué)設(shè)施和教學(xué)儀器為依托,加強校內(nèi)仿真實訓(xùn)。主要包括實驗性仿真與實踐性仿真。前者以課程內(nèi)實習(xí)實踐為主,隨課程教學(xué)一并進行,后者以專題模塊為主,依托校內(nèi)實習(xí)基地進行。基礎(chǔ)技能訓(xùn)練,如旅游業(yè)口語交際實訓(xùn)、旅游管理信息系統(tǒng)操作實訓(xùn),以及職業(yè)技能實訓(xùn),如導(dǎo)游模擬、形體訓(xùn)練、酒店管理及技能訓(xùn)練、旅行社業(yè)務(wù)訓(xùn)練等。(3)校外實習(xí)實踐:1)企業(yè)見習(xí)實訓(xùn):主要是安排學(xué)生到旅游企業(yè)進行參觀考察和調(diào)查研究,使學(xué)生能夠了解企業(yè)的實際操作規(guī)程及實際工作情況,加深學(xué)生對行業(yè)感性認識和理性認識,了解行業(yè)的動向,從而掌握行業(yè)需求。2)實習(xí)頂崗實訓(xùn):實習(xí)頂崗是學(xué)生從課堂走向?qū)嵺`的過程,能夠?qū)崿F(xiàn)實踐教學(xué)與職業(yè)崗位的有效對接,使學(xué)生在真實的職業(yè)氛圍下進行職業(yè)技能操作訓(xùn)練,加深職業(yè)認識,同時也是培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì),增強溝通能力、協(xié)作能力的一種有效途徑,幫助學(xué)生為將來的工作崗位做好充分的心理準備和技能準備,縮短適應(yīng)社會的時間,提高實際應(yīng)用能力,為旅游行業(yè)這種實踐經(jīng)驗需求強的行業(yè)提供充分的前期準備,從而提高學(xué)生的就業(yè)能力。
3.管理機制建設(shè)要素——完善管理制度、加強教學(xué)評價、建立“雙師型”隊伍。結(jié)合旅游管理本科專業(yè)實踐教學(xué)體系,學(xué)校教學(xué)管理部門應(yīng)當(dāng)鼓勵、支持實踐教學(xué)改革與多種形式的實習(xí)基地建設(shè),完善實踐教學(xué)體系的管理文件,加強實踐教學(xué)過程管理和質(zhì)量監(jiān)控,建立實踐教學(xué)網(wǎng)站,發(fā)布實踐教學(xué)適時信息并跟蹤動態(tài)發(fā)展,交流實踐教學(xué)經(jīng)驗和成果,形成有效的實踐教學(xué)管理機制。
在旅游管理專業(yè)一體化、多層次、開放式實踐教學(xué)過程中,運用全方位評價機制,包括學(xué)生自評與互評、指導(dǎo)教師評價、實習(xí)單位同行與顧客評價、實習(xí)單位上級評價等。通過實習(xí)報告評價、事后實踐能力考核、全程式跟蹤調(diào)查、實踐專項答辯等方法對學(xué)生在實習(xí)時的實踐效果、工作態(tài)度、鉆研精神、操作水平等一系列表現(xiàn)進行橫向考核與縱向評價,尤其是注重與職業(yè)資格評價標準對接的學(xué)生實際能力的考核,通過激勵、導(dǎo)向和診斷來確保培養(yǎng)出真正的旅游管理專業(yè)人才。
旅游管理專業(yè)還必須以產(chǎn)教結(jié)合為橋梁,通過引進、培訓(xùn)、深造、實踐等途徑來打造“雙師型”教師。長期以來,人們普遍認為“雙師型”是高職高專教育的一種特殊要求,它與普通本科高校無關(guān)。但事實上,本科教育也需要“雙師型”教師,這種需求來自于普通本科院校的辦學(xué)理念的調(diào)整和改革、高等教育從精英化邁向大眾化的發(fā)展趨勢、學(xué)生對應(yīng)用型學(xué)科專業(yè)以及技能的求知欲。“學(xué)者型”與“實踐型”兼?zhèn)涞摹半p師型”專業(yè)教師隊伍是旅游管理專業(yè)教育的必然需要。因此,應(yīng)當(dāng)安排專業(yè)課教師定期到旅游企業(yè)參加掛職鍛煉;從旅游企業(yè)引進優(yōu)秀管理人員與服務(wù)人員充實到實踐教學(xué)一線;聘請既有實踐經(jīng)驗又有較高理論水平的行業(yè)專家作為兼職實習(xí)指導(dǎo)教師等。
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