【摘要】人們的日常生活、工作過程中，各式各樣的污染問題使人們的生活質(zhì)量直線下降。因此綠色化學(xué)理念應(yīng)運(yùn)而生，相關(guān)技術(shù)人員、研究人員，希望利用綠色化學(xué)理念創(chuàng)設(shè)環(huán)境友好型技術(shù)發(fā)展模式，確保技術(shù)與環(huán)境保護(hù)保持一致。尤其在食品檢驗(yàn)工作中會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染問題，只有采用綠色化學(xué)技術(shù)才能將該問題解決。
【關(guān)鍵詞】食品檢驗(yàn) 最大限度 環(huán)境污染 綠色化學(xué)技術(shù)
前言：人們?cè)谶x擇食品的過程中，不僅會(huì)要求食品的數(shù)量，還會(huì)十分重視食品的質(zhì)量。但部分企業(yè)為了獲取更多的利益，沒有采用規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)過程，因此食品檢驗(yàn)工作是確保食品安全的重要途徑。但在食品檢驗(yàn)工作過程中，由于工藝等多方面因素的影響，會(huì)對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染，因此必須最大限度地減少食品檢驗(yàn)工作中造成的污染，才能為人們的食品安全、身體健康、生活環(huán)境提供保護(hù)。
一、在食品檢驗(yàn)工作中應(yīng)用近紅外光譜技術(shù)
在食品檢驗(yàn)過程中應(yīng)用近紅外光譜技術(shù)，可以增強(qiáng)檢驗(yàn)過程的綠色環(huán)保性，相比于一般的檢測(cè)技術(shù)來說，使用這種技術(shù)可以對(duì)被檢測(cè)物品進(jìn)行光譜分析，從而對(duì)其進(jìn)行更加準(zhǔn)確、全面的測(cè)定與研究。使用一般檢測(cè)技術(shù)會(huì)對(duì)被檢測(cè)物品進(jìn)行取樣分析，而使用近紅外光譜技術(shù)可以具備更高的安全性。食品檢驗(yàn)工作中，開始廣泛使用近紅外光譜技術(shù)，更多的技術(shù)人員充分意識(shí)到近紅外光譜技術(shù)的優(yōu)勢(shì)與價(jià)值，因此將其應(yīng)用在實(shí)際工作中。例如在對(duì)某白葡萄酒進(jìn)行檢驗(yàn)的過程中，對(duì)三百多種被檢測(cè)樣品都采用了環(huán)保性極強(qiáng)的近紅外光譜技術(shù)，經(jīng)過檢驗(yàn)之后可以看出，光譜可以對(duì)葡萄酒進(jìn)行百分百的識(shí)別，獲得良好的檢測(cè)效果。
在實(shí)際應(yīng)用近紅外光譜檢測(cè)技術(shù)的過程中，檢驗(yàn)工作人員可以利用檢驗(yàn)儀器檢測(cè)與鑒定固態(tài)、半固態(tài)、液態(tài)的食品檢測(cè)樣本，之后將檢驗(yàn)得到的結(jié)果光譜與標(biāo)準(zhǔn)紅外定標(biāo)模型互相比對(duì)，從而增強(qiáng)數(shù)據(jù)評(píng)估的準(zhǔn)確性，確保食品中沒有農(nóng)藥殘留、摻假等問題存在。相比于普通的檢測(cè)技術(shù)來說，使用近紅外光譜技術(shù)會(huì)降低操作難度，無需專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)，可以獨(dú)立、快速完成。
二、在食品檢驗(yàn)工作中應(yīng)用毛細(xì)管電泳技術(shù)
目前在對(duì)食品、飲料進(jìn)行檢驗(yàn)的過程中，會(huì)使用毛細(xì)管電泳技術(shù)，這種技術(shù)具備較強(qiáng)的影響力與良好的應(yīng)用效果。使用毛細(xì)管電泳技術(shù)不會(huì)花費(fèi)過高的成本，也不需要精度分辨率特別高的儀器設(shè)備，從而拓展了毛細(xì)管電泳技術(shù)的應(yīng)用范圍，被廣泛使用在食品檢驗(yàn)工作中。在實(shí)際進(jìn)行食品檢驗(yàn)的過程中，利用毛細(xì)管電泳檢測(cè)以期可以利用電泳的方式穿透被檢驗(yàn)的視頻樣本，從而獲取食品中含有的微量元素與礦物質(zhì)元素含量，之后形成數(shù)據(jù)，標(biāo)識(shí)檢測(cè)后獲取的數(shù)據(jù)。甚至還可以利用毛細(xì)管電泳技術(shù)進(jìn)行更加細(xì)微的檢測(cè)，將食品中含有的有害物質(zhì)準(zhǔn)確檢測(cè)出來，之后利用基線對(duì)等等多種方式將食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與有害物質(zhì)進(jìn)行徹底分離，將食品中含有的添加劑等相關(guān)情況全面暴露在檢驗(yàn)人員面前。
在利用毛細(xì)管電泳技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)之前，檢驗(yàn)工作人員要使用適量的緩沖溶液將其進(jìn)行充分溶解。近幾年來，隨著我國自動(dòng)化技術(shù)水平不斷提升，降低了毛細(xì)管電泳技術(shù)的操作難度。但在具體的實(shí)踐應(yīng)用過程中，該技術(shù)的靈敏度較低，因此部分工作人員會(huì)使用預(yù)濃縮的處理辦法增強(qiáng)被檢驗(yàn)樣品的濃度，從而有效增強(qiáng)靈敏度。
三、在食品檢驗(yàn)工作中應(yīng)用微流控芯片技術(shù)
微流控芯片技術(shù)作為目前綠色檢驗(yàn)技術(shù)與綠色化學(xué)技術(shù)中的重要組成部分，在使用這種技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的過程中，可以將食品中含有的農(nóng)藥等化學(xué)元素，更加高效、快捷地檢測(cè)出來，與此同時(shí)，還可以將食品樣品中的添加劑進(jìn)行準(zhǔn)確檢測(cè)。隨著技術(shù)水平的不斷提升，利用微流控芯片技術(shù)可以對(duì)食品中的細(xì)菌進(jìn)行檢驗(yàn)。從目前的應(yīng)用情況來看，食品中含有的大腸桿菌、禽流感等細(xì)菌，都可以使用微流控芯片技術(shù)進(jìn)行準(zhǔn)確檢測(cè)。
另外，在利用微生物檢測(cè)技術(shù)的過程中，微流控芯片技術(shù)做出了巨大貢獻(xiàn)。尤其對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)研究方面，相關(guān)工作人員在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的過程中，會(huì)使用微流控芯片技術(shù)對(duì)微生物、轉(zhuǎn)基因進(jìn)行檢測(cè)，可以有效提升檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性與環(huán)保性。
四、在食品檢驗(yàn)工作中應(yīng)用頂空氣相色譜分析技術(shù)
在部分食品中，含有十分復(fù)雜的成分，即使對(duì)其進(jìn)行反復(fù)檢測(cè)，也無法及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中含有的微量元素與有害物質(zhì)，這對(duì)食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量與食品安全造成很大影響。因此在對(duì)成分較為復(fù)雜的食品進(jìn)行檢驗(yàn)的過程中，使用頂空氣相色譜分析技術(shù)可以對(duì)食品樣本進(jìn)行更加全面的分析與更加準(zhǔn)確的檢驗(yàn)。例如在對(duì)人們經(jīng)常食用的酒糖茶相關(guān)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的過程中，利用頂空氣相色譜分析技術(shù)，可以對(duì)沸點(diǎn)較低的化合物當(dāng)前狀態(tài)空氣氣體進(jìn)行全面分析，從而增強(qiáng)食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確準(zhǔn)確性。同時(shí)，利用這種技術(shù)還可以避免使用助溶劑，避免由于基體變化因素對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果造成干擾。
食品論文投稿刊物：食品科學(xué)面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)。
結(jié)語：我國的科技水平不斷提升，在食品檢驗(yàn)工作中使用新型的綠色檢驗(yàn)技術(shù)，不僅可以增強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性，還可以減少對(duì)環(huán)境的污染程度，從而確保食品安全，為人們的生命健康提供保障。
作者：朱輝 穆遠(yuǎn)旺
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