摘要：洛桑酒店管理學(xué)院及其開(kāi)創(chuàng)的“洛桑模式”在全球酒店業(yè)內(nèi)有著極高的聲望和影響力。“洛桑模式”精益求精，追求卓越的教育管理，資格把控、嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)出的招生機(jī)制，引領(lǐng)前沿、重在實(shí)踐的專(zhuān)業(yè)教學(xué)和學(xué)以致用內(nèi)外并舉的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，為世界培養(yǎng)和造就了大批優(yōu)秀酒店管理人才，也對(duì)我國(guó)具有重要的借鑒意義。我國(guó)的酒店教育只有從市場(chǎng)和行業(yè)的需要出發(fā)，強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革;從學(xué)術(shù)創(chuàng)新和行業(yè)歷練出發(fā)，打造“雙師型”師資隊(duì)伍;從教學(xué)需要和企業(yè)訴求出發(fā)，實(shí)施高質(zhì)量的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，才能培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的酒店經(jīng)營(yíng)與管理人才。
關(guān)鍵詞：洛桑模式;酒店教育;酒店人才培養(yǎng);經(jīng)驗(yàn)借鑒
瑞士被視為現(xiàn)代旅游業(yè)的起源地，早在19世紀(jì)中葉，就憑借極具優(yōu)勢(shì)的“歐洲心臟”地理位置成為歐洲乃至世界旅游業(yè)的中心。[1]作為瑞士酒店管理院校優(yōu)秀人才培養(yǎng)的佼佼者，洛桑酒店管理學(xué)院(EHL)首創(chuàng)的“洛桑模式”對(duì)整個(gè)歐洲乃至全球酒店人才培養(yǎng)產(chǎn)生了不可忽視的作用。在我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展迅速，而酒店教育較為落后的背景下，研究和探討瑞士洛桑酒店管理學(xué)院人才培養(yǎng)模式(簡(jiǎn)稱(chēng)“洛桑模式”)的成因、內(nèi)容及其借鑒意義，具有重要的理論與實(shí)踐意義。
一、洛桑酒店管理學(xué)院的發(fā)展與“洛桑模式”的形成
一般認(rèn)為，酒店教育作為一門(mén)學(xué)科興起于19世紀(jì)末的歐洲，最早起源于瑞士的酒店管理教育。19世紀(jì)中期，隨著旅游業(yè)和酒店業(yè)蓬勃發(fā)展，瑞士很快成為最受歡迎的旅游目的地，進(jìn)而造就了瑞士特有的酒店管理教育與服務(wù)文化。[2]1893年，洛桑酒店管理學(xué)院在瑞士日內(nèi)瓦湖畔的一家小旅館成立，標(biāo)志著世界范圍內(nèi)酒店教育的開(kāi)始。經(jīng)過(guò)近126年的發(fā)展，洛桑酒店管理學(xué)院成為世界酒店教育領(lǐng)域聲譽(yù)最高的酒店人才培養(yǎng)名校，并始終處于行業(yè)一流水平。2019年2月最新公布的QS世界大學(xué)排名中，洛桑酒店管理學(xué)院在全球泛酒店管理專(zhuān)業(yè)排名第一，其“學(xué)術(shù)聲譽(yù)”和“雇主聲譽(yù)”兩項(xiàng)均得滿(mǎn)分，備受贊譽(yù)。洛桑酒店管理學(xué)院的發(fā)展大體分為起步、發(fā)展和快速發(fā)展3個(gè)階段。1893年建立到20世紀(jì)50年代，為洛桑酒店管理學(xué)院的起步階段。
這一階段，雖然瑞士酒店協(xié)會(huì)的JacquesTschumi奠定了世界上第一個(gè)酒店管理學(xué)院創(chuàng)世人的地位，但因瑞士的酒店教育剛剛起步，未受到足夠重視，學(xué)院只對(duì)酒店從業(yè)人員進(jìn)行簡(jiǎn)單的管理培訓(xùn)，較為注重專(zhuān)業(yè)服務(wù)和技能操作。20世紀(jì)50年代以后，隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展及其對(duì)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)作用的增強(qiáng)，歐洲一些大學(xué)逐漸意識(shí)到旅游與酒店教育的發(fā)展前景，紛紛設(shè)置相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程[3]，洛桑酒店管理學(xué)院也進(jìn)入了快速發(fā)展階段，其酒店教育由最初的職業(yè)性質(zhì)逐步向理論化轉(zhuǎn)變。20世紀(jì)90年代后，洛桑酒店管理學(xué)院進(jìn)入快速發(fā)展階段。瑞士聯(lián)邦政府將洛桑酒店管理學(xué)院列入高等職業(yè)院校系列，隸屬于瑞士西部高等專(zhuān)業(yè)學(xué)院/應(yīng)用科學(xué)大學(xué)，成為迄今為止得到聯(lián)邦政府承認(rèn)的唯一一所酒店業(yè)職業(yè)大學(xué)[4]100。這一時(shí)期，洛桑酒店管理學(xué)院基本形成了相對(duì)完整的教育體系，并呈現(xiàn)出酒店教育規(guī)模擴(kuò)大化、學(xué)科理論內(nèi)涵化、專(zhuān)業(yè)層次多樣化的特征，標(biāo)志著“洛桑模式”的成熟和完善，并對(duì)全球酒店人才培養(yǎng)產(chǎn)生巨大影響。
二、洛桑酒店管理學(xué)院人才培養(yǎng)模式的主要內(nèi)容
瑞士洛桑酒店管理學(xué)院之所以處于世界酒店行業(yè)管理與人才培養(yǎng)的巔峰，與其追求卓越的教學(xué)理念和規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)傳統(tǒng)密切相關(guān)，但更主要的原因在其形成了較為成熟和完善的人才培養(yǎng)模式，即“洛桑模式”。
(一)精益求精，追求卓越的教育管理
一定意義上，人才培養(yǎng)質(zhì)量的優(yōu)劣，直接取決于教育管理水平。為了實(shí)現(xiàn)精益求精、追求卓越的人才培養(yǎng)目標(biāo)，洛桑酒店管理學(xué)院通過(guò)健全組織機(jī)構(gòu)和嚴(yán)謹(jǐn)學(xué)術(shù)認(rèn)證兩個(gè)方面對(duì)酒店人才培養(yǎng)進(jìn)行有效的教育管理。
1.健全的組織機(jī)構(gòu)。瑞士酒店管理院校多屬于職業(yè)教育，聯(lián)邦政府也未設(shè)置教育部，故酒店協(xié)會(huì)和酒店集團(tuán)的設(shè)置為瑞士的教育質(zhì)量提供了保證。[5]洛桑酒店管理學(xué)院(EHL)隸屬于洛桑酒店管理集團(tuán)(EHLHolding)，與洛桑酒店咨詢(xún)公司(LHC)及其他分支機(jī)構(gòu)共同構(gòu)成集團(tuán)成員。集團(tuán)在整合旅游與酒店行業(yè)資源和滿(mǎn)足旅游市場(chǎng)需求等方面發(fā)揮著重要的支撐作用。洛桑酒店咨詢(xún)公司(LHC)于1976年在學(xué)院集團(tuán)旗下設(shè)立，提供顧問(wèn)咨詢(xún)、高級(jí)課程、學(xué)院開(kāi)發(fā)等，為世界各地的合作伙伴提供高效、全方位的可持續(xù)解決方案，培養(yǎng)了一批高質(zhì)量的優(yōu)秀旅游與酒店人才。[6]同時(shí)，瑞士酒店協(xié)會(huì)自1882年成為全球第一個(gè)發(fā)展和研究酒店業(yè)的組織開(kāi)始，便成為面向瑞士酒店和旅游行業(yè)的官方組織，負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)整個(gè)旅游酒店行業(yè)的有序發(fā)展。上述組織機(jī)構(gòu)的健全，為洛桑酒店學(xué)院人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高提供了強(qiáng)有力的組織保障。
2.嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)認(rèn)證。自建校以來(lái)，洛桑酒店管理學(xué)院不僅獲得了眾多具有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)術(shù)認(rèn)證，也擁有了穩(wěn)定且長(zhǎng)期緊密聯(lián)系的合作伙伴。2004年，學(xué)院獲美國(guó)新英格蘭大學(xué)高等教育機(jī)構(gòu)委員會(huì)認(rèn)證，因其有權(quán)認(rèn)證美國(guó)和海外的大學(xué)，故這一認(rèn)證保證了學(xué)院充分符合國(guó)際高等教育的標(biāo)準(zhǔn)。[7]7此外，學(xué)院還得到了瑞士認(rèn)證和質(zhì)量保證局(AAQ)對(duì)學(xué)院酒店行政工商管理碩士專(zhuān)業(yè)的積極評(píng)價(jià)，促進(jìn)了教學(xué)質(zhì)量和研究水平的提升。同時(shí)，學(xué)院自1998年以來(lái)一直和瑞士應(yīng)用科技大學(xué)聯(lián)盟相關(guān)聯(lián)，成為瑞士唯一一所開(kāi)設(shè)應(yīng)用科學(xué)與藝術(shù)酒店管理課程的大學(xué)，確保了學(xué)院酒店管理學(xué)位受到瑞士法律的保護(hù)。
(二)資格把控、嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)出的招生機(jī)制
不同于其他大學(xué)的“寬進(jìn)嚴(yán)出”，洛桑酒店管理學(xué)院采取“嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)出”的方式對(duì)招收進(jìn)行管理。除了學(xué)業(yè)專(zhuān)業(yè)背景外，更看重學(xué)生的個(gè)人素質(zhì)，使學(xué)生的入學(xué)質(zhì)量和畢業(yè)質(zhì)量都得到了保證。[4]102從招生條件來(lái)看，雖然學(xué)院對(duì)不同學(xué)歷層次的學(xué)生有不同要求，但都明確要求有一定的語(yǔ)言能力和正式的畢業(yè)證書(shū)。為使學(xué)生在學(xué)術(shù)水平和人文素質(zhì)達(dá)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，學(xué)院會(huì)深入了解學(xué)生的職業(yè)發(fā)展?jié)摿Γu(píng)估學(xué)生是否符合旅游或酒店行業(yè)的人才需求，也會(huì)基于電腦在線(xiàn)測(cè)試來(lái)評(píng)估學(xué)生的領(lǐng)導(dǎo)能力、人際交往能力、分析推理能力和行業(yè)動(dòng)機(jī)等。
學(xué)院在招收本科生時(shí)，雖然沒(méi)有在酒店相關(guān)行業(yè)有過(guò)工作經(jīng)歷的硬性要求，卻特別看重學(xué)生是否對(duì)行業(yè)有興趣和服務(wù)意識(shí)。此外，學(xué)生入學(xué)后，學(xué)校還會(huì)對(duì)其進(jìn)行一系列的考核、實(shí)習(xí)，也在學(xué)生的職業(yè)品行方面設(shè)置嚴(yán)格的評(píng)分制度，使得學(xué)生必須不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力。學(xué)院要求申請(qǐng)環(huán)球酒店管理理學(xué)碩士課程學(xué)生的前置專(zhuān)業(yè)需為酒店管理、旅游管理、商業(yè)管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)，并明確提出學(xué)生必須至少有1年酒店管理或旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。因此，學(xué)院在招生過(guò)程中一方面比較重視學(xué)生的職業(yè)潛力和個(gè)人素質(zhì)，另一方面重視理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的結(jié)合，主張?jiān)趯?shí)踐過(guò)程中增長(zhǎng)知識(shí)，提高能力。
(三)引領(lǐng)前沿、重在實(shí)踐的專(zhuān)業(yè)教學(xué)
“洛桑模式”在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的精髓在于從市場(chǎng)需要出發(fā)，在學(xué)術(shù)研究和理論研究上引領(lǐng)前沿，并在實(shí)踐上突出技能培訓(xùn)和業(yè)界歷練，以培養(yǎng)高素質(zhì)、高質(zhì)量的酒店經(jīng)營(yíng)人才。理論教學(xué)方面，洛桑酒店管理學(xué)院自創(chuàng)立之初就緊隨市場(chǎng)需求和行業(yè)變化，及時(shí)更新教材。二戰(zhàn)之后，學(xué)院逐漸意識(shí)到加強(qiáng)學(xué)術(shù)性的重要性。為幫助缺乏學(xué)術(shù)性知識(shí)的學(xué)生更好適應(yīng)和熟悉課程內(nèi)容，學(xué)院早在1951年就開(kāi)始自己設(shè)計(jì)和編纂專(zhuān)業(yè)教材和書(shū)籍，并很快被其他學(xué)院作為參考資料，奉為經(jīng)典。[7]6由于學(xué)院的教材都經(jīng)過(guò)多方主體反復(fù)斟酌、更新、改進(jìn)，使學(xué)院教學(xué)不但引領(lǐng)了學(xué)術(shù)和理論研究的前沿，而且始終處于高水準(zhǔn)狀態(tài)。
同時(shí)，為了更好地引領(lǐng)學(xué)術(shù)前沿，學(xué)院在教師聘任、選拔、考核方面有著一系列嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，還定期或不定期對(duì)教師的教學(xué)成果進(jìn)行考核。如若教師在教學(xué)過(guò)程中未有建樹(shù)或毫無(wú)創(chuàng)新，可能會(huì)面臨解聘。為了緊跟行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和滿(mǎn)足學(xué)生多樣化的學(xué)習(xí)需求，學(xué)院還設(shè)置了奢侈品品牌管理、內(nèi)部審計(jì)學(xué)等眾多選修課程。實(shí)踐教學(xué)方面，學(xué)院學(xué)士學(xué)位課程包括1個(gè)預(yù)備年和3個(gè)學(xué)年。預(yù)備年主要是為了鍛煉學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能而設(shè)置的為期半年的實(shí)踐課程，主要在實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行服務(wù)技能培訓(xùn)。
3個(gè)學(xué)年主要學(xué)習(xí)管理方面的相關(guān)課程，包括酒店管理學(xué)基礎(chǔ)理論、商業(yè)實(shí)際應(yīng)用、綜合戰(zhàn)略分析。[8]學(xué)院的碩士課程主要在瑞士洛桑酒店管理學(xué)校、美國(guó)休斯頓大學(xué)康德拉·n·希爾頓酒店與餐廳管理學(xué)院、香港理工大學(xué)酒店與旅游管理學(xué)院3所不同文化背景的學(xué)校進(jìn)行為期16個(gè)月的學(xué)習(xí)。此外，導(dǎo)師還帶領(lǐng)學(xué)生為跨國(guó)公司提出戰(zhàn)略咨詢(xún)，即巔峰項(xiàng)目(Cap⁃stoneProject)，大大拓展了學(xué)生的個(gè)人視野，提高了學(xué)生語(yǔ)言溝通和人際交往能力。為提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，學(xué)院要求教師必須有在酒店或相關(guān)行業(yè)工作的經(jīng)驗(yàn)。在校期間，學(xué)校允許教師在企業(yè)兼職，接觸和了解行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)，及時(shí)對(duì)學(xué)校課程做出調(diào)整，使學(xué)生能夠快速適應(yīng)行業(yè)的市場(chǎng)變化。
有時(shí)學(xué)校還會(huì)主動(dòng)向企業(yè)推薦教師進(jìn)入企業(yè)擔(dān)任兼職顧問(wèn)，掛職培訓(xùn)，讓教師的實(shí)踐能力與理論水平相銜接。此外，學(xué)校對(duì)教師實(shí)行高工資制，旨在鼓勵(lì)教師一專(zhuān)多能[9]，勇于創(chuàng)新，保持教學(xué)的持續(xù)生命力和活力。
(四)學(xué)以致用、內(nèi)外并舉的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)
早在1959年，洛桑酒店管理學(xué)院就引入了“實(shí)習(xí)生”的概念。經(jīng)過(guò)60年的發(fā)展，洛桑酒店學(xué)院的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)模式已相對(duì)成熟，并對(duì)酒店人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高產(chǎn)生了重要影響。洛桑酒店管理學(xué)院采用內(nèi)外并舉的實(shí)習(xí)模式。預(yù)備年期間，前半年要求學(xué)生在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地實(shí)操，實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所包括廚房、餐廳、咖啡廳、酒吧、宴會(huì)、客房等，內(nèi)容包括烹飪、點(diǎn)心制作、接待、酒吧服務(wù)、活動(dòng)策劃等，以便學(xué)生通過(guò)輪流頂崗熟悉每個(gè)崗位的操作流程和服務(wù)內(nèi)容。后半年則安排學(xué)生到全球知名的企業(yè)或酒店帶薪實(shí)習(xí)，將學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際工作，并在實(shí)踐中積累工作經(jīng)驗(yàn)。
第二學(xué)年繼續(xù)進(jìn)行管理型的行政實(shí)習(xí)，以使學(xué)生積累商務(wù)管理類(lèi)經(jīng)驗(yàn)，如收益管理、公共關(guān)系、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。大四畢業(yè)時(shí)，組建由學(xué)生和老師參加的商業(yè)企劃項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，根據(jù)客戶(hù)要求制定商業(yè)策略，應(yīng)對(duì)商業(yè)挑戰(zhàn)。結(jié)果表明，有超過(guò)一多半的學(xué)生策劃被客戶(hù)采納。此外，為了幫助學(xué)生獲得更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，學(xué)院提供了專(zhuān)門(mén)針對(duì)學(xué)生的個(gè)性化實(shí)習(xí)指導(dǎo)。幫助學(xué)生了解實(shí)習(xí)的相關(guān)注意事項(xiàng)，傳授面試技巧，解答學(xué)生疑難問(wèn)題，幫助學(xué)生更好地適應(yīng)實(shí)習(xí)生活。
三、“洛桑模式”對(duì)我國(guó)酒店人才培養(yǎng)的啟示與借鑒
(一)從市場(chǎng)和行業(yè)的需要出發(fā)，強(qiáng)化酒店專(zhuān)業(yè)的教學(xué)改革“洛桑模式”的重要經(jīng)驗(yàn)就是，教材編寫(xiě)和課程設(shè)置都從市場(chǎng)和行業(yè)需要出發(fā)，進(jìn)行有針對(duì)性的專(zhuān)業(yè)教學(xué)。因此，針對(duì)目前我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中如內(nèi)容重復(fù)、觀點(diǎn)陳舊、“說(shuō)教”色彩濃重、實(shí)踐針對(duì)性不強(qiáng)等問(wèn)題，在教材編寫(xiě)、選擇和應(yīng)用中注意更新和實(shí)用，緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，及時(shí)將最新的信息和知識(shí)傳遞給學(xué)生[10]。課程方面，也要從旅游市場(chǎng)的需要和酒店行業(yè)的特點(diǎn)出發(fā)，打破專(zhuān)業(yè)必修課、專(zhuān)業(yè)選修課和實(shí)踐課的簡(jiǎn)單劃分，在做好酒店專(zhuān)業(yè)的核心課程和骨干課程的理論教學(xué)外，強(qiáng)化酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)、見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)與實(shí)踐活動(dòng)，以增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和行業(yè)適應(yīng)能力。
(二)從學(xué)術(shù)創(chuàng)新和行業(yè)歷練出發(fā)，打造“雙師型”師資隊(duì)伍為打造一流的師資隊(duì)伍，洛桑酒店管理學(xué)院不僅對(duì)教師的學(xué)術(shù)水平、理論素養(yǎng)、行業(yè)經(jīng)歷和專(zhuān)業(yè)能力等提出了明確要求，而且制定了嚴(yán)格的考核標(biāo)準(zhǔn)和淘汰機(jī)制。鑒于目前我國(guó)大部分酒店管理專(zhuān)業(yè)教師偏重理論教學(xué)而實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足的現(xiàn)狀，必須重視“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)。可借鑒洛桑酒店管理學(xué)院對(duì)教師的選聘經(jīng)驗(yàn)，在聘任教師時(shí)處理好理論型教師和實(shí)踐型教師的比重關(guān)系，適當(dāng)提高具有企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師比例;可聘任優(yōu)秀的企業(yè)管理人才和服務(wù)培訓(xùn)人才擔(dān)任兼職教師;定期對(duì)專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)行培訓(xùn)，為教師提供培訓(xùn)或訪(fǎng)學(xué)機(jī)會(huì)。
(三)從教學(xué)需要和企業(yè)訴求出發(fā)，實(shí)施高質(zhì)量專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)在于培養(yǎng)人才，而酒店企業(yè)的訴求在于使用人才。洛桑酒店管理學(xué)院的成功之處就在于其將酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和酒店企業(yè)的訴求緊密結(jié)合。除了專(zhuān)業(yè)的理論教學(xué)之外，洛桑酒店管理學(xué)院特別重視學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，既要求本科學(xué)生在入學(xué)后進(jìn)行系列專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，還要求申請(qǐng)環(huán)球酒店管理理學(xué)碩士課程的學(xué)生至少有1年酒店管理或旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。
同時(shí)，學(xué)院還專(zhuān)門(mén)對(duì)學(xué)生提供個(gè)性化的實(shí)習(xí)指導(dǎo)。鑒于目前國(guó)內(nèi)多數(shù)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)模式較為單一，對(duì)外實(shí)習(xí)只集中在畢業(yè)實(shí)習(xí)和一周的見(jiàn)習(xí)，而對(duì)內(nèi)僅為次數(shù)不多的實(shí)訓(xùn)課程現(xiàn)狀，須將學(xué)校的教學(xué)需要和企業(yè)的人才訴求緊密結(jié)合，多渠道強(qiáng)化學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。學(xué)校和酒店及其相關(guān)企業(yè)的溝通、交流和合作，既需要酒店為學(xué)生創(chuàng)造良好的實(shí)習(xí)環(huán)境和實(shí)習(xí)場(chǎng)所，同時(shí)也需要酒店為學(xué)生的輪崗實(shí)習(xí)、部門(mén)實(shí)習(xí)和環(huán)節(jié)實(shí)習(xí)等提供機(jī)遇，進(jìn)而提高酒店人才培養(yǎng)的質(zhì)量和水平。
參考文獻(xiàn)：
[1]狄寶榮，王晨光.旅游名校的成長(zhǎng)[M].濟(jì)南：山東人民出版社，2012：187-188.
[2]陳勇，DelleaDAMIE.瑞士酒店與旅游管理教育概述：引證于洛桑酒店管理學(xué)院的教育經(jīng)驗(yàn)[J].旅游學(xué)刊，2015(10)：5-9.
[3]馬麗卿.海洋旅游學(xué)[M].北京：海洋出版社，2013：11.
[4]楊濤.追求卓越的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院[J].教育與職業(yè)，2008(13)：100-102.
[5]張萍.中瑞旅游本科教育比較研究[D].大連：遼寧師范大學(xué)，2014.
相關(guān)論文范文閱讀：高校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)模式如何完善
我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)方式是多樣化的，這些多樣化的實(shí)訓(xùn)模式也存在著許多問(wèn)題，因此高校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)模式需要不斷的創(chuàng)新，下面文章在這些問(wèn)題的基礎(chǔ)上加以研究，對(duì)于完善高校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)模式體系提出了一系列的建議。
相關(guān)閱讀
